喜讯！福山大面、葱烧海参成功入选山东百种非遗美食名单！

近日，山东百种非遗美食名单新鲜出炉。其中，福山区省级非遗代表性项目福山大面成功入选面食类、福山区省级非遗代表性项目鲁菜烹饪技艺(葱烧海参)成功入选菜系菜肴类。

葱烧海参。鲁菜烹饪技艺，于2006年12月被山东省人民政府公布为省级非物质文化遗产名录项目。其始于春秋战国时期，发展至今已有2千多年的历史。葱烧海参作为鲁菜烹饪技艺代表名菜之一，有葱香浓郁、海参软糯、色泽红亮的特点。葱香浓郁：大葱经过煸炒后，香气浓郁，与海参完美融合，赋予菜品独特的香味。海参软糯：海参质地软糯而有弹性，口感醇厚，吸收了葱香和调料的味道，滋味丰富。色泽红亮：菜品色泽红亮，诱人食欲，具有鲁菜浓油赤酱的典型特征。

福山大面。福山大面制作技艺，于2013年5月被山东省人民政府公布为省级非物质文化遗产名录项目。相传，福山大面始于明朝晚期，距今已有400多年历史。福山大面,亦称拉面，即抻面，因源于福山，故称“福山大面”。福山大面所用原料系本地“大弓弦麦”用石磨磨成的面粉，制作技艺包括和面、溜条、出条、下锅、开卤等工艺流程，卤面科学搭配，柔滑软嫩，口味极佳。民间有“叉子火烧福山面，宁海洲里喝脑饭”一说。