田晓念委员：
您提出的“关于加大福山‘鲁菜之乡’的宣传力度的提案”收悉，现答复如下：
近年来，福山区商务局在区委区政府的正确领导下，充分发挥福山“中国鲁菜之乡”品牌优势，坚持与时俱进、创新发展，全面推动福山鲁菜提档升级工作，促进福山鲁菜传承发展。
一、重视形象宣传，提升品牌影响力
一是完成鲁菜标识设计。2017年，我区设计完成了鲁菜文化品牌标识，标识形象采用铜红色作为主色调，图形中主要提取了鲁菜之乡“炊具文物、福文化、传统历史、区域特征”等元素，寓意着福山是鲁菜的发源地，体现了“福山福地福人聚”的意境。开创了市辖区为鲁菜文化设计品牌标识的行业先河。鲁菜文化品牌标识被广泛应用于区内宣传场景，有效宣传了福山鲁菜。
二是通过多媒体现代传媒手段，开展“中国鲁菜之乡”品牌线上宣传推广。区商务局联合区委宣传部制作了《烟台“鲜”的七次方之烟台“馅”儿：寻味鲁菜之乡福山》宣传片，并成功上线学习强国平台，在行业内部引起了巨大的反响。
三是广泛开展线下活动，以活动带动提升福山鲁菜的知名度。在福山区举办的烟台市第二届经典鲁菜烹饪大赛活动，在齐鲁网、海报新闻、搜狐网、腾讯网等多家媒体进行了报道。2021年5月，“春生味道”鲁菜之都走向世界活动现场通过胶东在线平台，采用中文、英文、后厨三个频道同时进行直播，推动福山鲁菜走出中国、走向世界。
二、开展鲁菜活动，促进交流提升
近年来，我区组织举办了“鲁菜之都”鲁菜文化展示会、福山区餐饮业提档升级授牌授奖仪式暨鲁菜展示活动、鲁菜创新发展交流会、“印象·福山”中国鲁菜菜品食材交流会、山东省鲁菜大师交流峰会、福山区民俗美食节、福山鲁菜发展振兴论坛、烟台市第二届经典鲁菜烹饪大赛、“走向世界 春生味道”春晓雅宴品鉴活动等一系列鲁菜展示和交流推广活动，有效传承鲁菜文化、丰富鲁菜内涵、提升烹饪技艺。
三、加强鲁菜推介，推动福山鲁菜“走出去”
2019年，区商务局联合福山区烹饪协会组织餐饮企业参加了“致敬新中国成立70周年--中国鲁菜之都成果展”，组织区烹饪协会参加了第二十届国际果蔬·食品博览会，充分展示福山鲁菜的传统文化、技艺水平及特色菜品。2020年，组织开展了“吃在福山 口福心福”“鲁菜之乡”直播推广宣传活动，共吸引在线观看人数超过17.18万，大大提升了福山鲁菜知名度。2022年，区商务局组织开展了福山美食地图活动，在烟台出行APP公交线路上各餐饮店附近的公交站点，通过视频、文字、VR全景图等形式展示餐饮店的外观、内部环境、招牌菜品、促销优惠活动等内容，让每一位游客都能轻松定位福山美食。
四、下步工作计划
鲁菜文化是历史赋予福山的优秀文化资源，发挥和利用好这一资源优势，加大福山“中国鲁菜之乡”宣传力度，打造福山鲁菜品牌和餐饮业强区，刻不容缓。
（一）加强鲁菜品牌建设。充分发挥福山“中国鲁菜之乡”品牌影响力，进一步强化整体品牌效应，以名师、名菜、名店推动鲁菜品牌建设。一是培育壮大龙头企业。积极培育壮大映山红、隆景春、丽苑等餐饮龙头企业，引导企业实施品牌战略，推动鲁菜企业向集团化、品牌化、规模化发展。二是组织餐饮品牌认定活动。组织开展鲁菜名店、名师、名菜、名点、名小吃等评选活动，颁发牌匾、证书，并给予一定政策扶持，推动福山鲁菜品牌发展。三是鼓励餐饮企业加强自主品牌建设。鼓励餐饮企业注册和使用自主商标，突出品牌效应；鼓励有条件的企业“走出去”，在国内外设立餐饮网点，提升鲁菜市场份额与鲁菜文化影响力。四是加强“老字号”和非物质文化遗产保护力度。深入挖掘鲁菜历史文化渊源，组织福山大面等餐饮品牌申报“老字号”，复兴“三不粘”、福山烧小鸡等非物质文化遗产，不断赋予“老字号”和“非遗”新的时代特色和文化内涵。
（二）实施分类营销策略。对鲁菜进行全面挖掘和梳理归纳，针对不同菜品特点，确立不同的营销方案。一是对传统福山鲁菜，深挖鲁菜背后的历史文化渊源，做到“一店一品”和“一菜一故事”，对菜品和历史典故进行市场化包装，打造特色品牌，实现挂牌营销。二是对家常鲁菜，根据不同群体的饮食习惯和市场需求，在传承保护鲁菜文化和传统技艺的基础上，在原材料、烹饪方式、色香味形等方面进行适当改良，满足大众化的消费需求。三是对福山大面、周郎烧鸡等本地特色小吃，利用互联网、新媒体、短视频、网络直播等方式，打造成网红菜品、网红小吃店。四是对礼品式菜品，结合鲁菜文化标志，进行精美包装设计，在景区等人员聚集地进行销售。
（三）加强鲁菜宣传推介。通过组织会展、节庆等活动，广泛宣传和推广福山鲁菜文化，不断提升“中国鲁菜之乡”的美誉度和影响力。一是打造福山鲁菜特色美食节。每年组织开展福山民俗文化美食节，开展鲁菜菜品品鉴、鲁菜研讨交流、特色小吃展销、厨艺选拔等系列活动，使其成为一张鲁菜文化的名片；探索鲁菜美食推介与“双招双引”、中国·烟台大樱桃节、国际·果蔬食品博览会等活动相结合，进行福山鲁菜招商推介，促进区域内外餐饮界合作交流。二是加强鲁菜文化传承与推广。推动鲁菜文化的挖掘整理,采访鲁菜老艺人和文化名人，搜集整理传统鲁菜背后的动人故事，拍摄鲁菜文化专题宣传片，讲好福山鲁菜故事，推广福山饮食文化，使福山鲁菜文化做到“口口相传”。三是完善“福山美食旅游地图”。进一步丰富和充实美食旅游地图中的美食名店、福山特色美食、特色旅游商品、景区景点等板块，并通过微信公众号、网站等对外发布，为消费者提供精准参考。
烟台市福山区商务局
2022年6月30日
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